青椒炒丝瓜

    丝瓜又名蛮瓜、夭丝瓜、夭罗、绵瓜、布瓜、夭吊瓜、水瓜等。丝瓜性平味甘，无毒。有祛风祛痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁的功效。在海鲜品中鱿鱼含牛磺酸最多，每10克鲜品中有10.3一53.8毫克。若人的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血中的胆固醇含量便不会上升。故将鱿鱼同含胆固醇偏多的食物同烹，可避免胆固醇的沉积。牛磺酸还可抑制血小板的聚集，从而能降低血脂，可预防和治疗高血压病。

做法与步骤

丝瓜去皮洗净，切成条；姜、蒜分别洗净切丝；葱洗净切葱花；青椒去蒂及子，洗净，切成丝，入热油锅中炒至五成熟，捞出备用。

炒锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，放入丝瓜条，翻炒几下，加青椒、姜丝、葱花、蒜丝、素高汤，推炒几下，放盐、胡椒粉、白糖炒匀入味，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油，起锅装盘即可。