萝卜干炒腊肉

    腊肉是用鲜肉加各种调味料，经腌制风干或烘焙(现代大量生产均用烘培法)加工而成。具有腊香味的肉质食品，原有营养成分基本保留并多于鲜品。此菜系以南味腊肉为其主要原料，佐以萝卜干合制而成。色泽红亮，汁浓味厚，肉片细嫩，萝卜醇香，两味合食，同人菜，为家庭佐酒用饭难得之美味。

做法与步骤

腊肉适当切片，葱姜蒜剥净表皮切片。

锅烧热，放人烹调油适量，萝卜干、葱姜蒜同时下锅，炒出香味，放人腊肉，烹人黄酒、酱油，添人开水1杯，放人白糖等调味品，烧开、煮透，汤汁收稠即可。