香椿炒鸡蛋的做法,香椿炒鸡蛋如何做比较好吃

    香椿茎细而多枝，叶片对称而生，表面绿色，背面紫色，有特殊清香。早春佳蔬，在清明前后发芽，供应期很短，以谷雨前所采质量最好。香椿枝肥质嫩，梗内无丝。宜凉拌，也可炒制。菜肴有香椿烘蛋、香椿白肉、香椿拌豆腐等。还可以做汤。名菜有炸香椿鱼，香椿拌鸡丝。还可以切碎拌面粉蒸谷垒，也可腌制久藏。含维生素C较丰富。而本道菜香椿炒鸡蛋可以说是香椿菜中的一道知名菜，相当多的人都会做一这道菜。

香椿炒鸡蛋的做法

将香椿菜切去老根，用水洗净，放入盆内，加开水淹过，盆上加盖烫5分钟捞出，沥干水分，切成末。

葱、姜切成末，鸡蛋打碗内，加盐1克，用筷子搅散。

锅放火上烧热，滑锅后加油烧到180℃（六成热）时，将鸡蛋倒入，急速炒熟，加香椿、盐、味精、葱姜末炒匀，淋香油盛盘即成。