营养美味，暖身暖心又暖胃的炖菜怎么做

要说这东北炖菜为什么这么多，这么出名，以及东北炖菜怎么做，这需要慢慢来说。大概是因为东北地区气候严寒，特别是冬季，人们需要吃一些有能量，能够补充热量的食物，然而炖菜就是其最好的选择，所以在东北出了很多全国闻名的炖菜。炖菜的做法比炒菜还要简单，它没有什么固定的食材，一般喜欢吃什么就全都放在一起炖即可。在做炖菜的时候一定不能心急，讲究小火慢炖，这样食材才能吸足汤汁软烂入味，炖好后端上桌“咕噜咕噜”冒着热气，炖菜的香味飘荡在空气中，瞬间感觉全身暖乎乎的。

一，经典东北乱炖菜的做法

食材准备：

豇豆200克，马铃薯2个，东北大酱，茄子4个，番茄酱1个，猪肉50克，酱油适量，味精适量，葱，花椒粉，调和油适量。

方法步骤：

1、豆角去掉豆筋，洗净后瓣段，茄子洗净撕成条状；

2、猪肉洗净切片，土豆去皮切片，西红柿切块，葱切末待用；

3、炒锅中放油烧热后，下入肉片翻炒，然后放入葱末炒香；

4、再放入少许花椒粉，酱油炒匀，加入大酱炒匀后放入豆角翻炒；

5、然后以放入土豆和茄子，一起翻炒，将豆角和茄子炒软后倒入西红柿；

6、加入适量的清水，大火烧开后转为中火炖熟，加入少许味精调味，然后出锅即可。

小贴士：

乱炖，乱炖确实还有那么些许的随意，想要加入哪些食材，随心随性就好。

二，小鸡炖蘑菇的做法

食材准备：

鸡一只，蘑菇适量，老抽2匙，生抽1匙，料酒1匙，盐半茶匙，白糖2匙，葱段，干辣椒，蒜，八角适量。

方法步骤：

1、将鸡洗净后斩成小块，蘑菇用温水浸泡，洗净；

2、炒锅放油，大火烧热后放入鸡块翻炒；

3、炒至鸡肉变色后倒入葱段和蒜瓣，加入干红辣椒和八角炒香；

4、然后加入适量的调味料调味，加入适量开水淹没食材；

5、煮至汤汁沸腾，放入蘑菇再炖50分钟左右，汤汁收浓即可。

小贴士：

蘑菇要选用可食用的，有的蘑菇是有毒的，不可食用。

三，东北猪肉炖粉条的做法

食材准备：

五花肉100克，东北酸菜100克，姜片适量，东北拉皮70克，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，鸡精，胡椒粉少许。 

方法步骤：

1、将东北拉皮放入70度左右的温水中泡软； 

2、猪肉洗净后切成正方形的小块，酸菜切成丝，拉皮泡好后过冷冲洗； 

3、炒锅放入适量油，中火放入五花肉煎至断生后下入姜片，煸香； 

4、然后加入半勺盐 ，加入老抽，料酒，上色后下入酸菜； 

5、翻几下，加入半锅水，大火煮沸后，小火炖至水接近收干； 

6、然后下入拉皮，加入少许盐，接近胡椒粉调味，水收干时出锅即可。

 小贴士 ：

拉皮在锅中水剩余大约四分之一的时候下锅即可。

四，牛肉炖土豆的做法

食材准备：

牛肉适量，土豆，葱姜，八角，味精，盐，草果，生抽，老抽适量。

方法步骤：

1、将牛肉洗净，土豆去皮，均切成大块；

2、牛肉放入锅中，加入八角，草果，姜片，葱段，生抽和老抽，还有八角；

3、然后加入半锅水，大火烧开后转为小火炖一小时左右，待牛肉炖熟以后放入土豆块；

4、大火将土豆炖熟，然后加入盐，放入葱花，味精调味后即可出锅。