三言道不尽的胡萝卜的营养
摘要：
胡萝卜又名黄萝卜、山萝卜，是伞形科胡萝卜属两年生草本植物，茎直立，羽状复叶，开白色小花，根为圆锥...
简介
胡萝卜又名黄萝卜、山萝卜，是伞形科胡萝卜属两年生草本植物，茎直立，羽状复叶，开白色小花，根为圆锥状，橙黄色或橙红色，肉质肥厚。胡萝卜原产于中亚，在元代以前传入我国；因为颜色好，吃起来脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜的营养价值很高，所以人们也称它为“土人参”。
做法与步骤
胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以治疗夜盲症，保持视力正常，预防眼睛干涩；还有促进机体细胞正常生长与繁殖，防止呼吸道感染的作用。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可清除人体内的自由基，延缓人体衰老，而且还有增强人体免疫力的作用。胡萝卜内含玻珀酸钾，可以防止血管硬化，降低血液中胆固醇的含量，起到防治高血压的作用。胡萝卜所含的芳香挥发油成分具有增进消化和杀菌的作用。
根据医学研究证明，胡萝卜还有抗癌作用，能减轻癌症病人的痛苦，保护多种脏器；妇女经常食用胡萝卜，可以明显降低卵巢癌的发病率。中医理论认为，胡萝卜性温、味甘，有健脾、生津、解毒、润肺、止渴、明目、润肤、抗衰老、健脾、化滞、解毒、透疹的功效，可以治疗粉刺、痤疮，同时还能排除体内的汞。
选购胡萝卜的注意事项
1.在选购胡萝卜的时候，最好挑选个头肥壮，色泽好，表皮光滑，不出现开裂、烂疤，没有黑斑，肉厚而黄心小的胡萝卜。
2.胡萝卜不能与酒同食，因为胡萝卜素和酒精一同进入人体后会在肝内产生毒素，引起肝脏的病变。而且也不要过量食用胡萝卜，否则皮肤的色素会产生变化。
