肉质鲜嫩、味道鲜美的泥鳅怎么做好吃

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是深受人们喜爱的水产佳品。泥鳅，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼类，其肉质细嫩，富含蛋白质和营养元素。在家中尝试做泥鳅料理，既能确保食材的新鲜和卫生，又能体验到自家烹饪的独特美味。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃？那么这里就为大家推荐几款泥鳅的美食制作方法。

【泥鳅的做法一】

食材准备：

泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。

方法步骤：

1、将泥鳅宰杀去内脏洗净，豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

3、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。

4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖。

5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟。

6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。

小贴士：

1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

【泥鳅的做法二】

食材准备：

泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精。

方法步骤：

1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。

2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。

3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。

4、炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。

5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。

6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。

小贴士：

1、煎的时候千万不要心急，用中小火慢慢煎制。

2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。

3、将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃。

【泥鳅的做法三】

食材准备：

泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。

方法步骤：

1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。

2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。

3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。

4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。

5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。

6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。

小贴士：

1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液。

2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久。

3、虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除。