色泽黑褐，香味浓郁，味道鲜美的冬菜烧肉的做法

冬菜烧肉是一道美味可口的传统菜肴，主要食材是猪肉和冬菜。冬菜是一种半干的发酵性咸菜，色泽黑褐，香味浓郁，味道鲜美。冬菜烧肉的做法是先将猪肉切块并用料酒和姜片腌制一段时间，然后将腌好的猪肉块与冬菜一起用锅煮烂，再加入调味料炒匀即可。这道菜肉质酥烂，冬菜香味浓郁，口感丰富，十分美味可口。冬菜烧肉的历史悠久，起源于云南的昆明地区。在云南，冬菜烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，人们常常用它来招待客人。冬菜烧肉不仅美味可口，而且还有多种营养价值，如蛋白质、维生素和矿物质等。此外，冬菜还含有多种有益于健康的氨基酸和微量元素，对人体健康有很好的保健作用。因此，冬菜烧肉是一道非常健康的美食，受到了人们的喜爱。

【冬菜烧肉】

食材准备：五花肉300克，泡椒25克，调和油适量，酱油适量，姜蒜，豆豉，盐适量。

方法步骤：

1、将猪肉用清水煮至断生，擦去油和水好后抹上酱油；

2、冬菜洗净后切粒，将泡椒切成小段，葱姜切片待用；

3、炒股烧热少许油，将肉皮朝下放入锅中炸至焦黄；

4、晾凉后将肉切成长的薄片，然后皮朝下摆放在碗中；

5、浇上料酒，酱油，放入盐，加入豆豉，辣椒和冬菜，蒸1小时；

6、最后出锅，然后将碗倒扣在盘中即可。

小贴士：

在涂抹酱油的时候也可以涂抹一些蜂蜜味道滋味更好。腐乳冬菜烧肉：食材准备五花肉，冬菜，老抽，糖，腐乳，生菜，小葱。

方法步骤：

1、锅中烧开水，放入五花肉，煮20分钟左右；

2、将肉捞出肉皮上抹上老抽，锅中油烧热后将肉肉皮朝下放入炸至金黄；

3、将炸后的五花肉切成接近1厘米厚的肉片，然后皮朝下放入碗中；

4、小碗中放入老抽，腐乳和糖调匀，倒在肉上拌匀腌10分钟左右；

5、锅中余油放入冬菜，炒熟然后盖在肉上面，放入蒸锅中蒸2小时；

6、出锅后，取盘，放入生菜垫底，然后倒扣，撒上葱花即可。

小贴士：

冬菜一般比较咸，所以提前用清水泡洗几次就差不多了。

【家常冬菜烧肉】

食材准备：三线肉，冬菜，姜末，花椒，冰糖，老抽。

方法步骤：

1、将三线肉处理干净后切成1厘米的方肉块待用；

2、冬菜洗净沥干，炒锅中烧热油，爆香花椒后放入冬菜翻炒出香，待用；

3、猪肉放入加姜末的开水中焯烫，去油去腥，沥干；

4、炒锅中冷油放入冰糖，小火熬化，然后下入肉上色，再倒入老抽上色；

5、接着炒出肉中油，然后下入冬菜炒匀，然后起锅装入盆中，入蒸锅蒸1小时左右即可。