口感独特，软糯又不失筋道的凉拌扒糕怎么做好吃

荞麦面扒糕，应该是北方特有的小吃，用荞麦面制作而成，口感独特，软糯又不失筋道，这东西不但好吃，还很健康，春天到秋天都能买到。天越热，这东西就越受欢迎，跟黄瓜拌一起特别好吃，清凉又清香，上桌必光盘。一大块扒糕切一切，几瓣大蒜捣碎，盐生抽香醋拌一拌就好。这道菜香醋一定要多，大蒜必不可少。

【主料】荞麦面适量；蒜适量；黄瓜1个；香菜适量；

【辅料】生抽适量；醋适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；麻酱适量；辣椒油适量；

【凉拌碗托的做法步骤】

1：荞麦面与凉水混合，调至与图片程度的稀稠度备用，不要太稀了，会粘。取另外一个碗，在碗底抹油，以便碗托蒸熟后方便取出。

2：开锅后，把准备好的面糊放入锅中蒸，大约15分钟。

3：可以用筷子扎几个洞，看看面是否完全熟。

4：取出碗托晾凉。

5：香菜切碎，碗托切条（完全凉了以后再切），黄瓜切丝。碗汁：麻酱提前用水泄开，放入蒜末，盐，鸡精，少量白糖，生抽，醋，辣椒油。

6：混合就可以吃了。