味道鲜美，而且低脂肪，营养丰富的鱼饼的制作方法和配方介绍

鱼饼味道鲜美，而且低脂肪，营养丰富。不仅可以享受到鱼肉的鲜美，还可以省去剔骨的麻烦，而且特别适合老人和孩子食用。鱼饼味道鲜美，而且营养丰富，尤其受到小朋友的喜欢。鱼饼的做法有哪些呢？本文将给大家介绍鱼饼的做法大全，希望你能喜欢！

【煎奶油鱼饼的做法】

食材准备：活草鱼1条(1000克左右)，猪肥膘肉50克，洋葱米50克，面粉5克，鸡蛋2个，生菜叶6片，黄油50克，花生油50克，盐、味精适量，胡椒粉1克，沙司50克。

方法步骤：

1，将鱼去皮、去刺、去头尾，取鱼肉斩成泥。肥膘肉剁成泥。

2，将鱼泥、肥膘肉泥搅匀，加入鸡蛋清、盐、面粉打起，再放入洋葱米、胡椒粉、味精拌匀成鱼蓉料。将黄油和面粉搅匀，做成10个圆片，放入冰箱内冻硬待用。

3，将鱼蓉料分成20份。在模具里先放鱼蓉料1份，上放黄油1片，再在黄油上面盖上1份鱼蓉料。用鱼蓉料将黄油包住，直至将鱼饼做完为止。

4，用平锅放油50克，烧至七成热，逐个将鱼饼下入平锅，煎至两面呈金黄色，待里面熟透，黄油溶化出锅，摆放盘中，拼上6片生菜叶，带1小碟沙司上桌即成。

【鲑鱼饼的做法】

食材准备；鲑鱼肉100克，软米饭50克，油菜15克，洋葱末15克，黄瓜粒15克，西红柿片20克，鸡精、食盐、色拉油各少许。

方法步骤；

1，油菜煮熟，切碎；鲑鱼肉切成末。

2，料理盆里放入鱼肉末、油菜、洋葱、黄瓜、鸡精、食盐、软饭充分搅拌，捏成若干份椭圆形。

3，平底锅中放少许色拉油烧热，放入捏好的材料，压成饼状，盖上锅盖两面煎煮成熟，装盘，以切片的西红柿装饰盘边即可。

【鲮鱼饼的做法】

食材准备；鲮鱼肉500克，胡萝卜粒50克，青豆30克，肥猪肉20克，食用油20毫升，糖15克，淀粉50克，盐、味精、鸡精、香油各适量。

方法步骤；

1，将肥猪肉切粒，把胡萝卜粒、青豆、猪肉粒放入鲮鱼肚中拌匀。

2，再加盐、味精、糖、鸡精、淀粉拌匀，加入生油、香油，拌匀后倒在方盘里，抹平，蒸8分钟。

3，蒸熟冷冻后用心形印模印出鱼饼，下锅煎至金黄色即可。

【烩鱼饼的做法】

食材准备；鱼蓉300克，笋1块，菜心2棵，木耳少许，料酒、盐各6克，味精2克，色拉油800克，水淀粉适量。

方法步骤；

1，鱼蓉加料酒、盐、味精、清水和成鱼缔；笋切片；木耳泡发后撕成片；菜心洗净。

2，一炒锅放油烧热，鱼缔挤成小球，粘到锅边上压成饼状，煎熟；菜心入油滑至断生，捞出。

3，锅留底油，放笋片、菜心、木耳煸炒，加水。

4，下鱼饼同烩，烧沸后加盐、味精，勾芡。