夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒的南宁老友粉的做法

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的故事。老友粉中富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、磷等多种营养成分，可以驱寒开胃。老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。传统的制作方法是用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。风味独特，闻之酸辣鲜香，食之开胃解馋，并有驱除风寒、发汗解表的功效。

所需食材：

切粉（河粉）或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等；肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。

做法步骤：

1，将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。

2，热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋。

3，放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来。

4，加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺

5，放入自己喜欢的青菜。

6，放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出。