色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美法的三河米饺的做法介绍

人们常说好吃不过饺子，北方的饺子用麦面制作，三河米饺是以籼米粉制成饺皮，饺馅里有猪五花肉、白米虾、豆腐干，再加上适当的盐、酱油、香葱。个头比普通饺子大的米饺包好后，再经过油炸，出锅后的三河米饺色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。 2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。刚出锅的米饺，有点烫嘴，外层饺子皮焦酥松脆，里层的饺子皮软糯嫩滑，馅有一种独特的鲜味，口感很好。

原料准备：

饺子馅材料：五花肉末700克、鸡蛋4个、韭菜600克、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、香油各适量。

饺子皮材料：中筋面粉1500克、沸水800克。

制作步骤：

1，制作饺子馅：将五花肉末放入大碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制约15分钟。将韭菜洗净切碎，加入肉末中，继续搅拌均匀。

2，制作饺子皮：将中筋面粉放入大碗中，加入沸水，边加水边搅拌，将面粉烫熟。将烫熟的面粉揉成面团，用湿布盖上，静置约10分钟。将面团揉成长条状，分成均等的小面团，将小面团搓圆后用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形饺子皮。

3，将饺子馅放在饺子皮中央，将饺子皮对折，将两个半圆重合在一起，将边缘捏紧，即可包成三河米饺。

4，将包好的三河米饺放入烧开的水中煮熟，捞出即可食用。

小贴士：

1，饺子皮要烫熟后再使用，以免粘连。

2，肉馅要腌制入味，才能有鲜美的口感。

3，煮三河米饺时，要在水中加入少许食盐，以防止饺子粘连。