肉质鲜美嫩滑不柴不散的酱驴肉的家常做法

“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”，这些来自民间的俗语，不仅反映了人民对于食材的了解，而且也反映出人民对于美食的热爱。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，在做成酱驴肉后，更加美味。驴肉因为富含氨基酸，所以肉质鲜美嫩滑。酱驴肉在北方更加常见，特别是河北地区最出名。酱驴肉的做法可以很家常，自己在家就可以制作。本文给大家介绍几种酱驴肉的做法，一起动动手吧！

一，杂煸酱驴肉

食材准备：酱驴肉400克，腰果50克，松子20克，花生仁、葱花各适量，味精、盐、干红椒、干淀粉各适量。

做法步骤：

1，松子、腰果、花生仁凉油下锅，分别炸熟，捞出控净油。

2，酱驴肉切丁，入沸水锅中汆水。捞起控净水分，拍匀干淀粉，入热油锅中炸至酥脆时捞起，沥油。

3，锅内留底油，放入干红椒炒香，再下入酱驴肉丁、腰果、松子、花生仁，调入盐、味精迅速翻炒均匀，撒入葱花，装盘即可。

二，五香酱驴肉

食材准备：驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

做法步骤：

1，将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

2，锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3，将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘即可。

三，家常酱驴肉

食材准备：驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。

做法步骤：

1，驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。

2，将各种调料（蒜泥除外）放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。

3，驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。