汤头清淡美味而且做法多样的日式火锅怎么做

火锅不但是我们中国人的最爱，在日本也很受欢迎。日式火锅美味而且做法多样，汤底多以鱼鲜或味增为主，汤头清淡。在日本，与自家人吃火锅，无需讲究繁复的规矩。若是与前辈、客户、领导等人一起吃日式火锅的话，自己头一筷子不能夹肉食，而要从金针菇或大葱吃起。日式火锅的做法有很多种，本文给大家介绍常见的几种。

一，日式羊肉火锅

食材准备：羊肉500克，胡萝卜70克，香菇20克，小葱适量，大葱适量，鸡蛋1个，金针菇100克，榨菜100克，粉条100克。牛脂80克，盐5克，胡椒粉3克，白糖10克，鸡精3克，大蒜适量。

方法步骤：

1，胡萝卜洗净，切圆片，然后在边缘打上花刀。

2，香菇洗净去蒂，在伞盖上打上十字花刀。

3，小葱、大葱均洗净，切段；金针菇洗净。切去根蒂。

4，榨菜稍加冲洗。沥干水后切长条。

5，粉条泡好，捞出备用。

6，羊肉冲洗干净，沥干水后切薄片。

7，点火，铜火锅锅底均匀擦上牛脂。

8，将切薄的羊肉片摊平放置于锅底，均匀撒上白糖。

9，肉变色后加入酱油和料酒。

10，加入盐、鸡精、胡椒粉、大蒜片，炖成酱汁。

11，缓慢而有序地放入金针菇、小葱段、大葱段、胡萝卜片、香菇、榨菜条、粉条。

12，注入适量清汤，并往火锅内打1个鸡蛋。13.盖上盖焖几分钟至熟。

二，日式火锅汤面

食材准备：海鲜面300克，牛肉薄片150克，金针菇1袋，香菇2个，青江菜120克，胡萝卜1/4根，鸡蛋卷（熟的）1个。大葱1/4根，盐、胡椒粉各适量。海带柴鱼汤4杯、酱油3大匙、清酒2大匙、料酒1大匙、盐适量。

方法步骤：

1，将酱油、清酒、料酒放入海带柴鱼汤中，放入适量盐，做成火锅汤。

2，将牛肉薄片用热水氽烫一下，放在盘子中。

3，金针菇去除根部，洗净；香菇去蒂，用手撕成2～4块。

4，将青江菜切成2～4块；胡萝卜切片（可以切花状，较美观）；大葱切成4～5厘米长段，并纵向对半切开。

5，将烫过的牛肉、蘑菇、青江菜放入锅中，再放入海鲜面。

6，将鸡蛋卷、胡萝卜放入步骤5中，并倒入汤一起煮。待面熟到一定程度时调味，加入大葱。最后也可以放入茼蒿。

小贴士：

在做火锅汤时，将料酒放入海带汤或小鱼干汤中，能去除杂味且汤头会非常可口。

三，日式牛肉火锅

食材准备：牛腿肉薄片30克，绿豆粉条、煎豆腐各20克，洋葱30克，鲜香菇1朵，烤麸2小块，茼蒿菜1棵，海带鸡汤1/2杯，酱油1/2大匙，白糖、味精各1小匙。

方法步骤：

1，将牛腿肉薄片切成2厘米见方的块。绿豆粉条用开水烫过后切成约3厘米长。

2，煎豆腐切成小方块。洋葱也切成小方块。

3，鲜香菇去蒂后切成两半。烤麸用开水浸泡后挤去水分。

4，茼蒿菜撕成小片。

5，将海带鸡汤倒入锅中，陆续放入已加工好的粉条、煎豆腐及洋葱、鲜香菇，再加入酱油、白糖、味精，大火煮沸后，加入牛肉薄片和烤麸，再沸后放入茼蒿菜，略煮即可。