胡辣汤怎样做好吃，汤鲜味美酸辣爽口

胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种按比例配制的天然中草药和食材加入胡椒和辣椒熬制而成，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤在河南和安徽北部尤为流行，如河南省的逍遥镇胡辣汤和安徽省的淮南牛肉汤。胡辣汤制作方法多种多样，通常都包括胡椒、辣椒、牛肉粒、骨头汤、粉丝、黄花菜、花生、木耳等食材。胡辣汤已经逐渐从早餐菜品发展成为一种小吃，在不同地区有不同的做法和特色，例如河南的逍遥镇胡辣汤和北京的老北京糊塌子等。

所需材料： 

猪肉糜 150克，豆腐 100克，木耳 适量，粉丝 50克，小葱 适量，辣椒 适量，姜 适量，蒜 适量，食盐 适量，酱油 适量，料酒 适量，生粉 适量，鸡蛋清 适量，香油 适量 

制作步骤： 

1，豆腐切小块，木耳泡发洗净，辣椒切细碎状，姜和蒜切末备用。 

2，热锅冷油，把猪肉糜放入锅中煸炒，加入料酒和生粉拌匀，让猪肉变得滑嫩。 

3，接着倒入清水，加入煮至变软的豆腐、泡发好的木耳、辣椒等香辛料，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。 

4，然后加入粉丝，再次翻煮几分钟。 

5，用鸡蛋清和生粉混合打散备用，烧开锅中的胡辣汤后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，并用勺子搅拌均匀。 

6，撒上小葱末和姜蒜末，点上香油即可。 

温馨提示： 

1，如果喜欢浓稠的口感，可以多加一些粉丝或者用高汤代替水； 

2，在烹煮过程中要多次换水去除血水，这样可以让胡辣汤更加干净卫生； 

3，辣椒、姜、蒜等香辛料的用量可以根据个人口味进行增减。