炝锅面怎么做才好吃 炝锅面的家常做法

小时候的家里几乎天天吃面条，夏天的蒜汁捞面，冬天的热汤面，同一种面条用不同的烹饪方式，就可做出不一样的美味。每到冬天，我最馋的就是那一碗炝锅面，只见爷爷把葱姜蒜往大铁锅里一丢，香味立马扑鼻而来，浇上热水，然后放入面条和蔬菜一起煮，几分钟就可出锅。我回回吃2碗，连汤汁都不剩，暖胃又养胃。炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统鲁菜系面食。许多人都以为炝锅面就是汤面条，把葱姜蒜炝锅之后，会放蔬菜一起炒，这样做是不对的，难怪一直做得不够香。

所需食材：

主料：面条（标准粉）(500克)

辅料：猪肉（瘦）(250克) 、黄豆芽(200克) 、小白菜(30克) 、虾米(15克)

调料：植物油(20克) 、大葱(10克) 、盐(3克) 、酱油(10克)

做法步骤：

1，虾米放入温水中泡软；

2，黄豆芽洗净沥干；

3，小白菜洗净切段备用；

4，瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟；

5，锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出；

6，锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下；

7，倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味；

8，再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火；

9，把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。