色泽鲜红、质地柔软的满堂红猪血火锅怎么做

满堂红猪血火锅是一道以猪血为主要食材的火锅，具有解毒清肠、补血美容的功效。它的营养成分丰富，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养物质。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。满堂红猪血火锅的做法有很多种，其中最简单的方法是将猪血切成薄片，与各种蔬菜一起煮熟，再加入调料调味即可。此外，还可以将猪血与其他食材搭配，如与豆腐、鸡蛋、海带等搭配，做成猪血豆腐汤等。在选购猪血时，应选择色泽鲜红、质地柔软、没有夹杂猪毛和杂质的猪血，同时要注意选择正规的无公害猪肉专口购买。烹调猪血时，要用辣椒、葱、姜等佐料压味提鲜，同时要注意不要与黄豆、海带同食，以免引起消化不良或便秘。对于缺铁性贫血和老年人体内蛋白质不足的人群，可以用猪血加以食疗，以提高免疫功能，减少贫血，增强体质。

满堂红猪血火锅用料：

猪血：4块，嫩豆腐：2块，西红柿：1个，青椒：1个，红椒：1个，青蒜：1根，香菜：2棵，红葱头：2个，香葱：1根，生姜：适量，蒜瓣：适量，花椒：适量，干红椒：适量，原汁上汤：3盒，豆瓣酱：2大勺，白糖：1茶勺，食盐：适量，鸡精：少许

满堂红猪血火锅做法步骤：

1，准备好汤底。

2，猪血缓水冲洗干净，切成小块。

3，豆腐切成小块。

4，所有配料改刀切好。

5，锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。

6，关火后下入猪血过一下开水，锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。

7，把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中，中小火炸出香味。

8，调入2大勺豆瓣酱，翻炒出红油，下入切好的西红柿，煸炒至西红柿变软。

9，加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜（没有就用高汤或者清水代替即可），盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

10，下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。

11，下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。

12，最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

满堂红猪血火锅小窍门：

1，猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。

2，猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。

3，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。

4，猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。

5，缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。