闽南人喜欢的闽南芥菜饭的做法，香气扑鼻、口感清香，营养丰富

闽南芥菜饭是闽南农村地区常见的菜饭，以前是农村招待客人的佳肴。闽南芥菜饭的做法大同小异，一般都需要大米、芥菜茎、五花肉作为主材料，做芥菜饭最好是用猪油，配料则可根据各自的口味有所增减，常见的配料包括虾皮、干葱头、香菇、酱油、油炸花生仁、猪大骨汤等。这道菜品香气扑鼻、口感清香，营养丰富，常见于民间大众餐桌上。闽南芥菜饭口感清爽美味，是闽南地区的传统名点，制作方法简单，值得一试。

用料：

芥菜、虾皮、三层肉、大米、姜蒜、胡萝卜

做法：

1、芥菜、虾皮(事先泡水)、三层肉、大米(先浸泡一个小时)、姜蒜切成末、胡萝卜也切成末。

2、先爆香三层肉，榨出猪油，添香味。

3、一次放入姜末和蒜末和胡萝卜末。

4、加入虾皮，倒入料酒和老抽调味上色，再调入盐和鸡精。

5、然后，加入芥菜，翻炒，倒入大米。

6、翻炒一会，然后倒入电饭煲，加水，稍微没过米就可以了。

7、直至煮熟，定造型，再根据个人口味，加上了鼓浪屿有名的黄金香肉松点缀。