大厨教你如何做质地滑嫩，滋味香辣的湖南口味虾

湖南口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。国庆放假与其在外面景区人挤人，不如在家烧个口味虾，犒劳一下自己和家人。

【所需用料】

主料：小龙虾3斤，黄豆芽100克

辅料：食用油5克，食盐4克，紫苏少许，高汤500毫升，白醋适量，白酒适量，桂皮2片，八角2个，香叶2片，白胡椒少许，生姜2片，辣椒油适量，五香粉少许，小葱2颗

【做法具体步骤】

1，小龙虾清水中加少许盐静养1天，期间数次换水。

2，倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3，小龙虾去头，除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4，起锅热油，下小龙虾过油爆红。

5，坐锅起油，下八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、等香料爆香。

6，下小龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、辣椒红油，翻炒均匀。

7，加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8，豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。