清爽解腻，风味独特的老醋花生的做法教程

老醋花生是山西省传统名菜，所属菜系凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。在山西地区，有这样一道菜肴-老醋花生，把花生用热油炒熟或者炸熟后晾凉，然后再加入老醋汁和一些配菜翻拌均匀即可上桌，这道菜花生香脆、醋香浓郁，闻着那味道就十分诱人，吃上一口更能让人回味无穷。

【老醋花生的用料】

主料：花生300克，黄瓜半根，青椒1个

辅料：醋适量，生抽、酱油2勺，芝麻油、香油适量，海鲜生抽1勺，白砂糖1勺，食用油适量

【老醋花生的做法步骤】

1，准备好花生米，用水泡过，然后沥干水分，起锅热油，油温六成热，让如花生米下锅小火炸制。

2，将花生米油炸到酥脆，就可以捞出控油冷却。油炸花生米也需要技巧的。火候很重要，要不然要么就是不脆，要么就是糊了。

3，将青椒清洗干净切块，备用。

4，黄瓜洗净切块，备用。

5，调一下老醋花生米用的料汁，老醋+生抽+海鲜酱油+白糖+香油。建议少量多次添加，搭配自己喜欢的口味。

6，将油炸好的花生米放入料汁里面浸泡。

7，将黄瓜和青椒放入碗里也浸泡。

8，装碟，老醋花生米就做好了。