潮式炸虾饼，酥脆伴着鲜甜，弥漫在舌尖味蕾中

年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。我之前用模具做过传统的炸虾饼，非常好吃，今天做的这批面糊比较少，也不需要模具，想尝试又没有模具的朋友可以试试看这个做法。

材料：小沙虾250克、脆浆粉250克、鸡蛋1个、青葱2根

调配料：味精、盐、胡椒粉、生油均适量

操作程序：

1、先将小沙虾洗净沥干；将脆浆粉化开后加入鸡蛋、青葱珠、味精、盐、胡椒粉和少许生油，再加入沙虾，搅拌均匀待用。

2、取平匙抹上薄薄的油，将拌好的脆浆虾放入平匙，轻轻压平，再放入油中炸，注意翻转，逐个炸成饼状。

3、虾饼炸至金黄色捞起即可，食用时蘸上甜酱。

特点：口感酥脆，味道鲜美。

旁白几句：沿海一带的家乡味道，最离不开的是虾饼。小时候，海边滩涂多，左邻右舍的小伙伴结伴到浅海滩捕捞，偶尔捕获到一些鱼类、螃蟹和小沙虾。数量少时，一般留自家食用，加点面粉，打个鸡蛋，加入生油，拌上葱花，然后用平匙装入脆浆和虾，用手轻轻抹平，再放入油中炸。炸至一定火候，虾饼从平匙中分离出来，一个酥脆的鲜虾饼大功告成。入口品尝，虾饼酥脆伴着鲜甜，弥漫在舌尖味蕾中，这就是家乡味。现如今滩涂难觅，潮菜烹调瞬间缺少了些许的田园风、滩涂韵，让人有些怀念。记录潮式炸虾饼，是寻求留在心中的原始味道。