虾汤烩豆腐粉丝，暖意融融，美味可口

说到北方菜系，大多数人都会想到东北菜，大盘大钵的一道道菜，体现了东北人的热情豪爽和好客之情。其实，东北菜的烹饪起源是和气候相关的。现在天气转凉，凉菜系列被打入"冷宫"，东北炖菜受宠的时候就到来了。每到秋冬，我都会做不同的炖菜给家里人吃，一来是方便烹饪，二来是营养丰富，全家老少都喜欢。每天晚上一家老小聚在餐桌前，暖意融融，美味可口。做菜用剩余的虾头，虾壳丢掉太浪费了，今天特别用虾壳煮了一锅汤，做了这虾汤烩豆腐粉丝，用虾汤搭配家中的粉丝和豆腐一起煮粉丝超入味，口感非常好吃。

食材明细：

主料：虾壳虾头1盒、粉丝2把、家常豆腐1盒、葱段3支、姜片3片、洋葱1/5颗

酱料：辣豆瓣酱1大匙、酱油2小匙、糖1小匙、盐巴1小匙、香油1小匙

虾汤烩豆腐粉丝的做法：

1、自己剥虾仁比较好不怕被泡药水,虾壳和虾头还可以留着熬汤。

2、起锅，先炒香姜片。

3、然后放入虾壳炒香。

4、炒到红通通虾子味道都出来。

5、加进2杯水   中火煮滚 ,可以用锅铲按压一下虾头让虾膏出来。

6、大约熬15-20分钟,虾精华都入汤中,把虾壳和姜片捞出。

7、下洋葱丝   和 葱白。

8、煮虾汤时另外用平底锅把豆腐煎香煎到赤赤。

9、将煎好的豆腐下虾汤内煮。

10、加进酱料(辣豆瓣酱/酱油/盐巴/糖/香油)   煮到入味后,先把豆腐捞出来放盘上。

11、虾汤内把豆腐捞光后,   再下2把的冬粉煮到软和入味。

12、收汁后再下葱花。

13、粉丝起锅后摆在豆腐中间,粉丝淡淡的橘色真的美极了!虾高汤真的太美味了,让豆腐和粉丝完全吸收,即使这道料理没有虾肉,也能出色上菜!