辣子鸡丁色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香

辣子鸡丁较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。辣而不燥，香鲜可口，非常招味。下面介绍一下辣子鸡丁的具体做法，让你也能够在家享受道地的四川美食。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

所需食材：

鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、食用油、白砂糖 

具体步骤： 

1、将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中。

2、加入生抽、蚝油、盐、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 

3、腌制好的鸡肉中加入一个鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉糊。 

4、干辣椒剪成段，姜切丝，蒜切片备用。 

5、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将腌制好的鸡肉块逐块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。 

6、锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、姜丝、蒜片，煸炒出香味。 

7、放入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。 加入适量白砂糖，翻炒均匀，使鸡肉块表面均匀地裹上一层糖衣。 

8、出锅装盘，即可享用。 

小贴士：

1、鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人口味选择。 

2、炸鸡肉时，油温不宜过高，以免鸡肉炸糊。 炒干辣椒和花椒时，

3、火候要掌握好，以免炒糊。