做法简单,容易上手的猪肉炖粉条做法分享
在中华大地的广袤土地上,每一道菜肴都承载着深厚的文化底蕴和历史记忆,猪肉炖粉条,这道看似平凡却又充满温情的家常菜,便是其中之一,它不仅仅是味蕾上的享受,更是家庭团聚、节日庆祝时不可或缺的情感纽带,就让我们一起踏上这场关于猪肉炖粉条的烹饪之旅,探寻其背后的故事与制作秘籍。
一、食材准备:
主料:
五花肉:500克,选择肥瘦相间的部分,既能保证口感的丰富性,又不会过于油腻。
粉条:200克,建议选用红薯粉或土豆粉制成的粉条,它们吸味能力强,能更好地融入汤汁中。
辅料:
大葱:一段,切段备用。
生姜:一小块,切片。
大蒜:几瓣,拍碎。
干辣椒:适量(根据个人口味调整),剪成小段。
八角、桂皮等香料:少许,用于增香去腥。
青红椒:各一个,切块,为菜品增添色彩与微辣口感。
调味料:
生抽、老抽:各适量,用于调色和提鲜。
料酒:适量,用于去腥增香。
白糖:少许,提鲜并中和味道。
盐:适量,根据个人口味调整。
清水:足够没过所有食材的量。
二、前期处理:
1、五花肉处理:将五花肉洗净后切成约3厘米见方的块,大小均匀有助于成熟一致。
2、粉条预处理:粉条提前用温水浸泡至软,但不要泡得太烂,保持一定的弹性。
3、香料准备:将所有香料(除青红椒外)放入调料包中,便于后续操作时取出。
三、做法步骤:
1、煸炒五花肉:锅中加入适量油,待油温六成热时下入五花肉块,小火慢煎至表面金黄,逼出多余油脂,这一步骤不仅能增加肉的香味,还能使成品更加紧实不松散。
2、爆香调料:捞出煎好的五花肉,留底油,依次加入姜片、蒜瓣、干辣椒段以及大葱段,快速翻炒出香味。
3、炖煮入味:将炒好的五花肉重新放回锅中,加入生抽、老抽、料酒和白糖调味,翻拌均匀后倒入足量清水,放入装有香料的调料包,大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质酥软。
4、加入粉条:当汤汁浓郁且肉质软烂时,将泡好的粉条加入锅中,继续用中小火煮10分钟左右,让粉条充分吸收汤汁的味道,期间可适当尝味并调整盐分。
5、收汁出锅:最后几分钟加入青红椒块,不仅增加了菜品的颜色层次感,也为整体带来了一丝清新,待汤汁略微收紧,粉条完全熟透即可关火出锅。
四、食用建议:
猪肉炖粉条最适合搭配热气腾腾的大馒头或是香喷喷的米饭食用,在寒冷的冬日里,这样一碗热乎乎、香气扑鼻的佳肴能够瞬间温暖人心;而在夏日夜晚,则是一顿简单却满足的家庭聚餐好选择,无论是作为主食还是佐餐小菜,都能让人回味无穷。