肉质鲜嫩多汁的韩式烤肉做法窍门分享

韩式烤肉，制作原料以牛肉、猪肉为主，搭配韩式正宗烧烤腌料，保留着肉本身的香味同时，又兼具香甜的韩式口味；味浓醇厚、与肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，耐人回味；韩式烤肉格外注重肉的品质口味、就餐环境及氛围，偏向20-30岁顾客群体，深受大家喜爱；

一、材料准备

主料：

牛肉：1000克，五花肉：500克，各种蔬菜：如洋葱、大葱、胡萝卜、金针菇、千叶豆腐等，生菜：适量，大蒜：6瓣，生姜：4片

配料：

韩式烧烤腌料：80克，料酒：0.5克/100克原料肉水：100克，生抽：3勺，蚝油：2勺，蜂蜜：2勺，芝麻油：2勺，白芝麻：2勺，黑胡椒粉：少许，辣椒粉：根据口味调整，孜然粉：1勺，辣椒面：1小勺，花椒粉：半小勺

工具：

烤箱，电饼铛（可选），平底锅，一次性手套，刷子，厨房剪刀，烤盘，烘焙纸

二、处理食材

1，牛肉处理

将牛肉切成约6毫米厚的片状，长度约为10厘米，宽度为4～5厘米。

用肉锤轻轻拍打牛肉片，使其松软，便于后续的卷制和腌制。

2，五花肉处理

将带皮五花肉洗净，切成厚片（建议厚度在半厘米左右）。

如果觉得五花肉太软，可以先放入冰箱冷冻一会儿再切。

三、腌制过程

1，腌制牛肉

将牛肉条卷成肉卷，按比例量取韩式烧烤腌料和水，混合均匀后制成腌制液。

将调好的腌制液加入牛肉卷中，混合均匀，可以使用一个结实的口袋，封口后摔打滚揉至汁液被充分吸收。

把腌制好的牛肉卷置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时。

2，腌制五花肉

将切好的五花肉片放入一个大碗中，加入适量的姜蒜末、生抽、蚝油、蜂蜜、辣椒酱、料酒、胡椒粉等调料。

带上一次性手套抓拌均匀，让五花肉更入味，腌制半小时到一小时左右。

3，腌制其他肉类及蔬菜

根据个人喜好选择腌制不同的肉类，例如牛排、羊排等，可以参考以下方法：牛肉加入苹果、梨、大蒜、可乐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和白糖等调料进行搅碎腌制；羊排则可以用老抽、味极鲜、白糖、蜂蜜、蚝油、辣椒粉和胡椒粉等干料腌制。

对于蔬菜，可以选择自己喜欢的种类如土豆片、藕片、口蘑等，清洗干净后沥干水分备用，蔬菜也可以用秘制调料汁腌制后再烤制食用。

四、烤肉制作

1，烤箱版

预热烤箱至200℃，将腌制好的肉类放在烤盘上铺好，可以铺一层洋葱条以防粘底。

把烤盘放入烤箱中层烤制约15分钟，中间可以翻一次面以确保均匀受热，具体时间和温度可根据自家烤箱情况灵活调整。

出炉后装盘即可享用，可以根据个人口味搭配生菜叶或辣白菜一起食用，更加美味可口。

2，电饼铛和平底锅版

首先将电饼铛预热结束后两面均少刷一点油，其实五花肉本身油脂较多，也可以不刷油直接煎烤。

将腌制好的五花肉均匀地铺在下烤盘上，盖上盖子启动烤肉档功能键，由于使用的是切片肉且厚度不一，所以时间需要自行掌握，一般大约需要2分钟左右就能看到肉有些许焦黄了变色。

烤好的肉盛入盘中即可食用，同样可以搭配生菜叶或者辣白菜一起享用。

3，家庭版特别提示

在家庭聚会时除了烤肉之外还可以准备多种色彩鲜艳的新鲜蔬菜和水果作为配菜增添食欲，并营造轻松愉快的氛围。

如果希望减少油烟污染室内空气，可以选择使用空气炸锅代替传统油炸方式来快速烹饪部分食材如薯条等小吃类食品。

五、营养价值与注意事项

营养价值：韩式烤肉富含高质量蛋白质及多种微量元素，能够提供人体所需的营养成分，其中使用的大蒜具有很好的抗菌消炎作用；生姜则有驱寒保暖的功效；而各类蔬菜则为人体提供了丰富的维生素C和其他必需营养素。

注意事项：虽然韩式烤肉非常美味但也不要过量食用以免引起消化不良等问题，特别是对于肠胃功能较弱的人群来说更应该注意控制食量并避免过于油腻的食物搭配以免加重身体负担，同时在享受美食的同时也要注意保持饮食均衡多吃蔬菜水果以保证身体健康！