榄仁海鲜炒饭，让你品尝不一样的炒饭
一道扬州炒饭相传上千年，许多人不理解，不就是白米饭加料翻炒吗?我也很“疑惑”。粟子炒饭、芋头炒饭、腊肉炒饭、鸡蛋炒饭、葱花炒饭等等，炒饭的方法方式太多了。以前在汕头市标准餐室学厨时，有一天，罗荣元师傅忽然说要烹制一个菜远活肉炒饭给大家开眼界......
粿条香脆，酱汁鲜美开胃的番茄煎粿条怎么样
粿条，潮汕的特色主食之一，用大米加水磨成米浆放入特制的蒸屉，用100℃的沸水，让米浆迅速凝结而成粿皮，稍微凉却后，将粿皮切成长条状的粿条，以炒或煮汤的方式出现在饭桌上。这一道番茄煎粿条，学自潮菜大师钟成泉老师。粿条先用酱油上色，然后与鸡蛋一......
粿皮柔软适口，滋味香醇的传统名小食虾米鲜笋粿
虾米鲜笋粿以大米、糯米等为主料制作的食品广东地区的传统名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。粿皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水......
柔滑清香，咸甜适口的潮式咸水粿大家喜欢吗
咸水粿又名水粿，部分地方也称为猪朥（láo）粿。咸水粿是广东省潮州市一种地方性的传统粿食小吃。其历史悠久，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食，且味道可......
潮式炸虾饼，酥脆伴着鲜甜，弥漫在舌尖味蕾中
年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣......
香蕉龙珠球，造型似翡翠蛟龙，栩栩如生
小时候看舞龙戏狮，被那生龙活虎的龙狮所吸引，看到领舞者手拿龙珠与蛟龙、虎狮嬉戏玩闹，觉得特别有趣。陈文正师傅烹制的香蕉龙珠球，造型就像舞龙戏狮的龙珠，菜品造型设计很有意思。以前，在鮀岛宾馆工作时，曾经与师兄魏志伟用龙虾肉烹制过翡翠龙珠丸。当......
反沙朥肪酥这样做清甜爽口，令人回味
与华东地区相比，闽粤地区的口味清淡淂多，以糖入菜不是没有，但不多。北方人到福建、广东。一般吃饭不念有多大不适，最多有人对太生猛的海鮮不习惯。嫌腥。就口味而言。闽粤皆成鲜，北方人易于接受。粤菜入京。立対培养以大批粉丝便是明证。易ー个南北契合的......
鲜甜爽嫩，造型美观的油泡麦穗花鱿做法
油泡麦穗花鱿是一道具有独特风味和精致外观的潮州菜。这道菜以鱿鱼为主要食材，通过一系列精细的烹饪技巧，呈现出色香味俱佳的佳肴。经过花刀处理的鲜鱿鱼，入油浸炸后，会迅速卷成金黄的麦穗状。一气呵成，行云流水，这样的一道油泡鱿鱼脆嫩爽口，......
葱油饼的家常做法（葱油饼的简单做法介绍）
葱油饼的家常做法简单很容易上手。层层叠叠的家常葱油饼是家里最常出现的面食，只要冰箱中有剩下的葱就一定会想做一些好吃的饼。烫面面皮弹软好操作，吃腻米饭想换个口味的时候，就来做个葱油饼饼吧！......
粉条炒肉，粉条劲道有嚼劲还带着肉香，五花肉香而不腻
粉条炒肉种类很多，有一个叫粉条肉末或者烂肉粉条的大家应该都听过或者吃过。那么除此之外粉条炒肉的做法中还有哪些是比较适合家常的小菜呢，这个我们一起慢慢来看，这就先来几道。粉条炒肉家常的粉条炒肉是很朋友都怀念的味道，时代在变，风格不变，还是原来......