清汤面的做法，面条柔软滑嫩，汤汁清澈见底

清汤面，作为中国传统的面食之一，以其清淡鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，面条柔软滑嫩，汤汁清澈见底，搭配上各种蔬菜、肉类，既可满足人们的味蕾，又可滋养身体，下面，就为大家详细介绍一下清汤面的做法。

食材准备：

主料：面粉500克、鸡蛋1个（可选）

辅料：鸡骨、猪骨、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、青菜、肉丝等（根据个人口味选择）

调料：生抽、老抽、香油、醋、辣椒油等（根据个人口味选择）

制作步骤：

1、面团制作

（1）将面粉放入盆中，加入鸡蛋（可选），倒入适量的温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

（2）将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。

2、骨头汤制作

（1）将鸡骨、猪骨洗净，放入沸水中焯水去血沫。

（2）将焯水后的骨头放入砂锅中，加入葱姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时。

（3）捞出骨头，将汤过滤，加入盐、胡椒粉调味。

3、面条制作

（1）将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。

（2）将剂子擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。

4、调料制作

（1）将生抽、老抽、香油、醋、辣椒油等调料按照个人口味混合均匀。

5、面条搭配

（1）将煮熟的面条捞出，放入碗中。

（2）将青菜、肉丝等辅料煮熟，捞出后放入面条碗中。

（3）将骨头汤倒入面条碗中，撒上香菜。

（4）根据个人口味，加入调料。

注意事项：

1、面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。

2、骨头汤制作过程中，火候不宜过大，以免汤色变黑。

3、面条煮制时间不宜过长，以免煮烂。

4、根据个人口味，可适量调整调料比例。