色香味俱佳的家常美味酱爆茄子做法详解

茄子，这种看似普通却极具魅力的蔬菜，在我国各地都有着广泛的消费群体，而酱爆茄子，作为一道经典的家常菜，更是深受人们的喜爱。酱爆茄子起源于我国，有着悠久的历史，早在宋代，就有关于茄子的记载，而酱爆茄子的制作方法，则是在明清时期逐渐形成的，经过历代厨师的不断创新和改良，酱爆茄子逐渐成为了一道色香味俱佳的佳肴。

酱爆茄子的营养价值：

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值，茄子中的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，提高人体免疫力；茄子中的皂草甙，具有降低胆固醇的功效，常吃茄子对身体健康大有裨益。

酱爆茄子的制作方法：

1、准备食材：茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。

2、茄子洗净，切成条状；青椒、红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末。

3、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4、加入猪肉末，翻炒至变色。

5、放入茄子条，翻炒均匀。

6、加入豆瓣酱，继续翻炒。

7、加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

8、加入青椒、红椒块，继续翻炒。

9、待茄子熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

酱爆茄子的烹饪技巧：

1、茄子切条时，可以加入少许盐腌制一下，这样可以使茄子更加入味。

2、茄子下锅后，要快速翻炒，以免茄子变黑。

3、酱爆茄子的火候要掌握好，以免烧糊。

4、茄子熟透后，要及时出锅，以免茄子过于软烂。

酱爆茄子的美味搭配：

酱爆茄子可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，还可以搭配一些凉菜、汤品，使餐桌上更加丰富多彩。