香干炒芹菜，脆嫩可口特下饭且做法简单

芹菜的功效芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。今天我就来给大家分享一下香干炒芹菜的小妙招，还有超详细的芹菜炒香干做法，保证你一学就会，做出来香得不得了！

食材的选择与准备：

1、香干：香干，又称豆腐干，是一种以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、凝固、压制等工序制成的干制品，选购时，应选择颜色呈乳白色，质地坚实，无霉变、无杂质的产品。

2、芹菜：芹菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，选购时，应选择鲜嫩的芹菜，颜色翠绿，无黄叶、无虫蛀。

3、配料：干辣椒、蒜、生姜等。

烹饪步骤：

1、香干切片：将香干切成薄片，厚度约为0.5厘米。

2、芹菜切段：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。

3、调味料：将蒜、生姜切末，干辣椒切段。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。

5、下香干翻炒：将香干片放入锅中，翻炒至两面微黄。

6、下芹菜翻炒：将芹菜段放入锅中，与香干一起翻炒。

7、调味：加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。

8、出锅：翻炒至芹菜断生，出锅装盘。

营养分析：

1、香干：香干富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，具有降低血压、预防心血管疾病的作用。

2、芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效。

3、辣椒：辣椒具有促进食欲、增强血液循环、驱寒暖身等作用。

注意事项：

1、香干不宜与豆腥味较重的食材同食，如豆腐、豆浆等。

2、芹菜不宜与兔肉、鸡肉等食材同食，以免产生不良反应。

3、烹饪过程中，火候不宜过大，以免炒糊。