苦瓜炒鸡蛋，虽然味道清苦，但是营养价值高

苦瓜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单的烹饪方法、独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下苦瓜炒鸡蛋的烹饪技巧。

【苦瓜炒鸡蛋的食材】

1、苦瓜：新鲜、无虫蛀、无霉变，长度在15-20厘米左右为宜。

2、鸡蛋：新鲜、无异味，数量根据个人口味而定。

3、盐：适量。

4、食用油：适量。

5、葱花：适量。

6、生抽：适量。

【苦瓜炒鸡蛋的做法】

1、准备工作：将苦瓜洗净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2、炒苦瓜：锅中倒入适量食用油，油热后放入苦瓜片，用中火翻炒，翻炒过程中，可加入少许盐调味，炒至苦瓜变软，约需2-3分钟。

3、炒鸡蛋：锅中留少许油，倒入调好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其散开成小块状。

4、合炒：将炒好的苦瓜片倒入鸡蛋中，快速翻炒均匀，使苦瓜和鸡蛋充分混合。

5、调味：根据个人口味，可加入适量生抽调味。

6、出锅：将炒好的苦瓜炒鸡蛋盛出，撒上葱花即可。

【做法技巧小贴士】

1、苦瓜性寒，炒制过程中不宜过度翻炒，以免导致苦瓜过于苦涩。

2、炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒糊。

3、可根据个人口味，在炒苦瓜时加入蒜末、红椒等配料，增加口感。

4、苦瓜炒鸡蛋的烹饪时间不宜过长，以免苦瓜变软，失去口感。

5、在炒制过程中，可适量加入水，保持苦瓜的鲜嫩口感。

【苦瓜炒鸡蛋的营养价值】

1、苦瓜：富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等，具有清热解毒、降火、减肥、降血压等功效。

2、鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于补充人体所需的营养。

3、葱花：具有提味、增加食欲的作用。