口味咸鲜可口的凉拌茄子的简单做法与营养解析

茄子，作为一种常见的蔬菜，不仅口感独特，而且营养丰富。凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。下面，就为大家详细介绍一下凉拌茄子的做法，以及它的营养价值和食用建议。

凉拌茄子的做法：

1、准备材料

茄子2个，大蒜2瓣，青红椒适量，香菜适量，酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒油适量

2、茄子处理

将茄子洗净，切成条状或片状，放入开水中焯水，去除茄子中的涩味，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。

3、准备调料

大蒜切成末，青红椒切成丝，香菜切成段。

将酱油、醋、香油、盐、糖、辣椒油按照个人口味调配成调味汁。

4、拌制

将焯好水的茄子捞出，沥干水分，放入大碗中。

将调好的调味汁均匀地浇在茄子上。

加入蒜末、青红椒丝和香菜段，拌匀即可。

5、装盘

将拌好的茄子装盘，即可上桌享用。

凉拌茄子的营养价值：

1、茄子含有丰富的维生素P，具有增强血管弹性的作用，有助于预防高血压、动脉硬化等疾病。

2、茄子中的维生素E和胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

3、茄子含有多种微量元素，如钾、镁、钙等，有助于维持人体电解质平衡，增强免疫力。

4、茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

凉拌茄子的食用建议：

1、茄子性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

2、茄子不宜与豆腥类食物同食，以免引起身体不适。

3、凉拌茄子是一道低热量、低脂肪的凉菜，适合减肥期间食用。