肉质鲜嫩，肥而不腻的条子肉的制作方法详解

条子肉，主要食材是五花肉，采用了先煮后蒸的做法，软烂适口，相对于红烧肉来说，它更健康，因为把油脂都蒸出去了，看着肥，但是吃起来一点都不油腻！让我们一起学习一下条子肉的做法。

食材准备：

主料：条子肉500克

配料：生姜适量，大蒜适量，青红椒适量，酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶等调料适量

条子肉的做法：

1、准备工作

（1）将条子肉清洗干净，切成2厘米厚的片状。

（2）生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。

2、炒糖色

（1）锅中倒入适量油，油热后放入适量白糖。

（2）小火慢慢炒至糖色呈红棕色，注意不要炒糊。

（3）将切好的条子肉放入锅中，快速翻炒均匀，使肉表面均匀裹上糖色。

3、炖煮

（1）在炒锅中加入适量水，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等调料。

（2）将裹上糖色的条子肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、五香粉等调料。

（3）大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间可以适当翻动，使肉更加入味。

4、烹饪

（1）炖煮好的条子肉捞出，沥干水分。

（2）锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。

（3）将炖煮好的条子肉放入锅中，与青红椒丝一起翻炒均匀。

（4）最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

（5）翻炒均匀后，出锅装盘即可。

小贴士：

1、炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

2、炖煮条子肉时，可以适当加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，使肉质更加鲜美。

3、炖煮好的条子肉可以冷藏保存，食用时热一下即可。

4、做好的条子肉可以搭配米饭、馒头、面条等主食，都是非常美味的。