清蒸鲈鱼菜谱，汤汁带着米酒的甜，豉油的香

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。就让我们一起来学习这款清蒸鲈鱼的菜谱，轻松掌握烹饪技巧,为家人和朋友带来一道美味佳肴。

【食材准备】

鲈鱼一条（约500克），姜片适量，葱段适量，蒜末适量，葱花适量，香菜适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，醋适量

【制作步骤】

1. 鲈鱼处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀,以便入味。

2. 鱼身腌制：在鱼身内外均匀涂抹适量的盐和料酒,腌制10分钟。

3. 蒸鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段，大火蒸8-10分钟,具体时间根据鱼的大小和火候调整。

4. 准备调料：在蒸鱼的同时，准备调料，将蒜末、葱花、香菜放入碗中，加入适量的酱油、醋和食用油，搅拌均匀,制成调料汁。

5. 出锅装盘：将蒸好的鲈鱼取出，去掉姜片和葱段,摆放在盘中。

6. 淋上调料：将准备好的调料汁均匀地淋在鲈鱼上。

7. 热油浇香：在锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速将热油浇在鲈鱼上,使鱼肉更加鲜嫩。

8. 装饰：撒上香菜,增加菜肴的香气。

【烹饪小贴士】

1. 购买鲈鱼时，要选择新鲜的，新鲜的鲈鱼鱼眼清澈、鳃色鲜红、鱼身有弹性。

2. 腌制鱼时,料酒和盐的比例可以根据个人口味调整。

3. 蒸鱼时，火候不宜过大,以免鱼肉过老。

4. 浇热油时，注意安全,避免烫伤。

5. 清蒸鲈鱼时，不要过度调味,以免掩盖鱼肉的鲜美。

6. 鱼肉中的蛋白质在高温下容易凝固，因此蒸鱼时不宜过长,以免鱼肉变老。

7. 蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱段和姜片,有助于去腥增香。