酸甜开胃超下饭的糖醋荷包蛋的做法详解
糖醋荷包蛋,一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是许多人早餐或晚餐的优选，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。下面，就为大家详细介绍一下糖醋荷包蛋的做法。
准备材料：
鸡蛋 2个
食用油 适量
白糖 2大勺
白醋 1大勺
生抽 1大勺
老抽 少许（用于上色）
盐 少许
葱花 少许
水淀粉 适量
制作步骤：
第一步：准备调料
将白糖、白醋、生抽、老抽按照比例混合在一起，搅拌均匀，备用，这一步是为了制作糖醋汁，它是糖醋荷包蛋的灵魂。
第二步：打鸡蛋
在碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅拌均匀，这一步是为了使鸡蛋液更加细腻，烹饪出来的荷包蛋口感更佳。
第三步：热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油,用中火加热至油温大约五成热时（约150摄氏度），转小火，这个温度是为了防止鸡蛋煎焦，同时保持荷包蛋的完整性。
第四步：煎荷包蛋
将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,用铲子轻轻推散，使鸡蛋液均匀铺在锅底，待鸡蛋液底部凝固后，翻面继续煎至两面金黄，形成荷包蛋的形状，煎荷包蛋的过程中，火不宜太大，以免煎焦。
第五步：制作糖醋汁
在荷包蛋煎好的同时,将事先调好的糖醋汁倒入锅中，用中火加热至糖醋汁冒泡，这个过程中要不断搅拌，以免糖醋汁粘锅。
第六步：加入荷包蛋
将煎好的荷包蛋轻轻放入糖醋汁中,让荷包蛋充分吸收糖醋汁的味道，这时可以适当调整火候，保持糖醋汁的微微沸腾状态。
第七步：收汁出锅
待糖醋汁稍微收汁,荷包蛋表面均匀裹上糖醋汁后，撒上少许葱花，即可出锅，糖醋荷包蛋已经完成了。
小贴士：
煎荷包蛋时,火不宜太大，以免煎焦，影响口感。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。
煎荷包蛋时,鸡蛋液不宜倒入过多，以免荷包蛋太大，不易煎熟。
糖醋荷包蛋可以搭配米饭或馒头食用,都非常美味。