米粉肉的做法，鲜香软糯、肥而不腻、米粉油润，香味浓郁

米粉肉，又称粉蒸肉，是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，它以其鲜香软糯、肥而不腻的特点，成为了餐桌上的一道亮丽风景，就让我们一起走学习一下这道经典菜肴的制作方法。

准备材料：

• 五花肉：500克

• 粉丝：100克

• 生姜：适量

• 大蒜：适量

• 葱：适量

• 酱油：适量

• 花椒粉：适量

• 花生油：适量

• 糖：适量

• 食盐：适量

• 八角：适量

• 香叶：适量

制作步骤：

1，准备食材

将五花肉清洗干净，切成薄片，生姜、大蒜、葱分别切成末。

2，腌制五花肉

将切好的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、花生油、糖、食盐，搅拌均匀,腌制20分钟。

3，准备米粉

将粉丝放入碗中，加入适量的热水，浸泡至软,捞出备用。

4，混合调料

将腌制好的五花肉放入一个干净的碗中，加入浸泡好的粉丝、生姜末、大蒜末、葱段,搅拌均匀。

5，蒸制米粉肉

取一个蒸盘，将混合好的米粉肉均匀铺在蒸盘上，放入蒸锅中,用大火蒸约40分钟。

6，调味

蒸至五花肉熟透，米粉吸足肉汁，取出蒸盘，撒上适量的香叶和八角，再次放入蒸锅中蒸5分钟,使调料充分渗透。

7，出锅

蒸好的米粉肉取出，待其稍微冷却后，切成小块,即可上桌享用。

小贴士：

1. 肉片切得越薄,蒸出来的米粉肉越嫩滑。

2. 腌制五花肉时，酱油的用量不宜过多,以免影响米粉肉的原味。

3. 粉丝不宜浸泡时间过长,以免失去口感。

4. 蒸制过程中，注意火候,避免蒸焦。