红烧鳕鱼，鲜美滋味，入口非常的醇香
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺，只有一条骨刺，肉质肥美，鳕鱼的肉质属于大纤维状，非常耐咬，肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合，入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时，切记不要放过多的糖，容易产生苦味，要用料酒去腥。
红烧鳕鱼的由来
红烧鳕鱼起源于我国沿海地区，历史悠久，早在宋代，就有关于红烧鱼的记载，而红烧鳕鱼，则是以鳕鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，经过红烧工艺制作而成，经过数百年的传承,红烧鳕鱼已成为沿海地区一道独具特色的美食。
红烧鳕鱼的制作方法
红烧鳕鱼的制作方法简单易学,以下是红烧鳕鱼的基本步骤：
准备食材：鳕鱼一条、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、食用油等。
鳕鱼处理：将鳕鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至5成热。
炸鳕鱼：将腌制好的鳕鱼块放入锅中，炸至两面金黄,捞出沥油。
炒调料：锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香。
红烧：加入酱油、糖、料酒，翻炒均匀，放入炸好的鳕鱼块，加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
出锅：待汤汁浓稠，鳕鱼熟透后，撒上葱花,即可出锅。
红烧鳕鱼的营养价值
红烧鳕鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值,以下是红烧鳕鱼的一些主要营养成分：
蛋白质：鳕鱼富含优质蛋白质,有助于人体生长发育和修复组织。
脂肪：鳕鱼含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。
维生素：鳕鱼中含有丰富的维生素A、B1、B2、B12等，有助于提高免疫力,促进新陈代谢。
矿物质：鳕鱼富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长,预防骨质疏松。
红烧鳕鱼的食用技巧
选择新鲜鳕鱼：新鲜的鳕鱼肉质细嫩，口感鲜美，购买时，应选择色泽鲜亮、无异味、无破损的鳕鱼。
控制火候：红烧鳕鱼时，火候要掌握好,以免烧焦或煮烂。
调味品适量：红烧鳕鱼时，调料要适量,以免影响口感。
烹饪时间：红烧鳕鱼的时间不宜过长,以免肉质变老。