青椒鸡丝，青椒肉厚而脆嫩，鸡胸肉肉质细嫩、鲜美

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。今天美食小编就要教大家做这道既有青椒又有鸡肉的美味“青椒鸡丝”，不但营养丰富，而且美味可口。赶快尝试一下吧。

材料准备：

鸡肉、青椒、酱油、盐、五香粉、葱段、蒜片

青椒鸡丝的制作步骤：

1、鸡肉解冻切丝，加酱油、五香粉腌制入味

2、青椒洗净，切丝

3、锅里入油，下鸡丝，至七八成熟的时候，下葱段、蒜片、青椒丝翻炒

4、加少许盐，翻炒，盛盘啦

小贴士：

1，鸡肉、青椒不要混合炒，因鸡丝用蛋液腌制过，容易和青椒丝粘在一起。

2，炒青椒丝时，要用大火，可以避免青椒过多失水，保持青椒的脆感。

青椒挑选注意事项：

1、青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与成长姿势，是喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

7、选择大而丰富的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但脸色得以保持，味道也会很好。

8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。