烧茄子简单快捷的做法比肉还好吃

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。

所需原料：

茄子一斤，葱，姜，蒜适量，香菜，酱油、白糖，味精、淀粉。

做法：

1: 茄子去皮切成菱形块。

2: 葱，姜，蒜，香菜，切成碎末备用。

3：将酱油，清水，盐，味精，白糖和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

4：锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

5：锅中留少许的底油大火加热，放入葱，姜，蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，翻炒20秒。

6：将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

7：出锅前，撒上香菜即可。