酸辣黄瓜条，脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富

过年油腻吃多了，就喜欢来一道清脆开胃解腻的凉拌菜。今天要教大家做的这道酸辣黄瓜，堪称凉菜界的"战斗机"，也是最常见，最受欢迎的酸辣黄瓜。当您吃上一口咬下去的瞬间，黄瓜的脆爽裹挟着花椒的麻香在舌尖炸开，酸甜汁水混合蒜香小米辣直冲味蕾，特别是冷藏后的冰镇口感能让油腻瞬间烟消云散。

主料：黄瓜、红尖椒（或干辣椒）

辅料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、水淀粉、香油、食用油

制作方法：

1、黄瓜洗净后切成1厘米见方、5厘米长的条，再放入适量盐腌制3分钟；

2、红尖椒去子、去蒂，洗净后切丝，葱、姜切丝；

3、锅中放油，油四成热时放入葱、姜、辣椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒；

4、加入白糖、白醋，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

制作要诀：

1、一定要先将黄瓜腌制3分钟，这样爆炒起来才入味；

2、黄瓜要用急火爆炒，否则就不脆嫩了；

3、最后记得加点糖，这样炒好的黄瓜条除了酸辣味外，还有点甜味。