麻辣豆腐，麻辣鲜香，在家自己动手简单完成

豆腐，这一洁白如玉、营养丰富的食材，自古以来就是中国人餐桌上的常客。而麻辣豆腐，更是让无数食客垂涎三尺的川菜经典。今天，就让我们一起来探索这道菜的简单制作方法，让你在家也能轻松享受到餐厅级的美味！

主料：豆腐

辅料：麻辣川味酱、食用油

制作方法：

1、豆腐切块；

2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；

3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。

烹饪小贴士：

1，焯水时加盐可以让豆腐更加紧实不易碎；同时去除豆腥味让菜品更加鲜美。

2，炒香配料时一定要小火慢炒以充分激发出豆瓣酱和干辣椒的香味；同时避免炒焦影响口感。

3，煮豆腐时要保持小火慢煮并轻轻晃动锅子以防止粘锅；同时避免大火快煮导致豆腐破碎影响美观和口感。

4，勾芡时要注意淀粉的用量和水的比例以调出合适的浓稠度；太稠会影响口感太稀则会让汤汁流失过快。

5，最后撒上的青蒜苗不仅可以增香增色还能为菜品增添一丝清新口感；当然也可以根据个人口味换成其他配菜如葱花、香菜等。