辣子肥肠，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要多吃碗饭

猪肠性寒，味甘，归大、小肠经，有润肠、祛风、解毒、止血的功效，能去下焦风热、止小便频数。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效，可用于辅助治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠质感香醇，鲜香厚重，是很多人都爱吃的美食。这道辣子肥肠，用小火爆干了肠子里的油分，又放了很多辣椒和葱姜蒜，吃起来香辣可口，还能去掉肥肠中的腥味，丝毫不油腻，特别好吃，每次都要多吃一碗饭。

制作原料：

肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。

做法步骤：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；

2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；

3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；

4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；

5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。