秘制卤牛肉，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓可口

说到卤牛肉，几乎没人不爱吃，只要请客吃饭一般都会有卤牛肉镇场面，也最先光盘，特别受欢迎，大人孩子都喜欢。不过卤牛肉好吃就是太贵了，买一小块不够吃，买一大块太花钱。自从我会自己做了，再也没有去外面买过卤牛肉，实惠又好吃，每次家里来客做一大盘卤牛肉，亲戚朋友都吃得津津有味，还夸我做的比外面买的好吃。今天这道卤牛肉就特别适合，可以提前做，饭前花几分钟切一切就能上桌，下酒下饭都不错。

【食材】

主料：牛腱子（1500克）

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香料（花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等）

调料：酱油（老抽、生抽）、盐、糖

秘制卤牛肉的做法

1，牛腱子肉洗净，按照纹理切大块；葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切；
2，所有得香料用干净的纱布包好；
3，烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水；
4，另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料；加入大量的酱油（生抽多些、老抽少许）和适量的料酒及盐，糖放两小勺；
5，卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片；