清汤挂面，口感清爽又营养，很适合小白和上班族当早餐

说起清汤挂面，虽然很多人觉得很简单，但做出的却很难吃，甚至有的人认为做清汤面必须要用高汤（肉汤）做底料才会好吃，但做过饭的人都知道，想要炖煮一锅高汤最起码要1～2个小时，对于那些没有时间做早餐的上班族来说根本不现实，而且用鸡鸭肉做高汤难免会带着油脂，所以对于吃腻了大鱼大肉想换个口味的人来说根本不适合。

清汤挂面的历史渊源：

清汤挂面起源于我国古代，最早可追溯到唐代，据《唐六典》记载，当时宫廷中就有制作挂面的记载，经过历代的传承与发展，清汤挂面逐渐形成了独特的地域特色，其中以山西大同的刀削面、四川的担担面、广东的云吞面等为代表。

清汤挂面的制作工艺：

面团制作

清汤挂面的面团选用优质面粉，经过反复揉搓，使其具有弹性，面团揉好后，需放置一段时间进行发酵,使面团更加柔软。

挂面制作

将发酵好的面团擀成薄片，然后用刀切成细长的面条，制作挂面时，要求面条细而均匀,这样才能保证汤面的口感。

清汤熬制

清汤是清汤挂面的灵魂，选用猪骨、鸡骨等熬制而成，在熬制过程中，需加入多种调料，如姜片、葱段、料酒等,使汤底鲜美可口。

汤面搭配

将熬制好的清汤倒入锅中，将挂面放入汤中煮熟，煮熟后，捞出挂面，放入碗中，加入适量的调味料，如酱油、醋、辣椒油等,即可享用。

清汤挂面的营养价值：

清汤挂面以其清淡的口感和丰富的营养价值，被誉为“面食中的养生佳品”，清汤挂面含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有补气养血、润燥养颜的功效。

清汤挂面的地域特色：

山西大同刀削面

山西大同刀削面以其独特的刀削技艺和浓郁的汤底而闻名，面条厚薄适中，口感劲道，汤底鲜美,是山西地区最具代表性的面食之一。

四川担担面

四川担担面以其麻辣鲜香而著称，面条细软，汤汁浓郁，搭配上独特的调料,让人回味无穷。

广东云吞面

广东云吞面以其鲜美的云吞和清淡的汤底而备受喜爱，面条细滑，云吞鲜美,是广东地区最具特色的美食之一。