爆炒牛腱子肉的做法，牛腱子肉的做法

酱牛腱子肉的做法

准备工作：牛腱子肉洗净切块，焯水后捞出。生姜切片，大葱切段，青椒、红椒切块。炒制香料与牛肉：锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味，加入牛腱子肉翻炒至变色。加入调料与啤酒：加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒翻炒均匀，倒入啤酒，没过牛腱子肉。

将牛腱子肉用清水冲洗干净，然后切成4块。 在锅中加入适量水，待水沸腾后放入牛腱子肉进行焯水处理。 焯水去除血水后，捞出牛腱子肉，用凉水冲洗干净。 将处理好的牛腱子肉放入电压力锅中。 准备大蒜、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、冰糖，将这些调味料放入锅中。

将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔。将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。

放置一边不管；没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了；取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；收汁后取出装盘晾凉后的牛腱子肉，颜色红亮；1待晾凉后切片即可食用了。

牛腱子肉的做法是怎样的?

酱煮牛腱子肉：首先准备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、蜂蜜、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料（桂皮、八角、香叶和白芷）。将牛腱子肉处理干净后，切成块状。调制酱汁：在一个碗中加入黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油，搅拌均匀。

煮牛腱子肉：将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒、八角和香叶，加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1小时，至肉质变软但不松散。冷却切片：煮熟的牛腱子肉捞出，放入冰水中迅速降温，然后取出切片备用。调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、生抽、米醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。

牛腱切块煎至微黄，爆香葱姜蒜、豆瓣酱，加生抽、老抽炒匀。 倒入啤酒/水，加番茄、香料，炖5小时后加胡萝卜收汁。 汤汁浓稠后撒葱花，配米饭绝佳。 凉拌腱子肉（夏日开胃）做法： 卤好的牛腱冷藏后切薄片，加黄瓜丝、香菜、油炸花生。

做法一：酱煮牛腱子肉 第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。

牛肉丸子：将牛腱子肉剁碎，加入葱姜水、淀粉、盐等调味，搓成丸子状，可以选择煮、炸或蒸熟食用。在烹饪牛腱子肉时，由于其肉质较为结实，通常需要较长时间炖煮才能达到理想的软烂口感。不同的烹饪方法能够展现出牛腱子肉不同的风味和口感，可以根据个人喜好和场合需求选择合适的做法。

牛腱子肉的最佳做法

首先，将葱姜蒜切碎备用，将牛腱子肉洗净并切片。接着，用料酒、盐、味极鲜酱油和姜蒜碎一起腌制10分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。然后，将辣椒切小段，过一遍热水后备用。同样地，牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下。锅热后放油，放入蒜头和辣椒炒香，接着放入切片的牛腱子肉翻炒。

将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水。将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣。大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫。锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时。

牛腱子肉的最佳做法是低温慢煮或者红烧。低温慢煮是一种能够确保牛腱子肉煮得透而不老的方法。这种方法需要将牛腱子肉放入密封袋中，抽真空后，在低温下长时间慢煮。由于低温慢煮可以保持肉质的嫩度，同时使肉充分吸收调味料，因此煮出的牛腱子肉口感鲜嫩多汁，风味独特。

首先，将牛腱子肉从冰箱中取出并解冻。接着，将其浸泡在清水里，中间需换水，确保牛肉的清洁。随后，将所有香料准备好，将零碎的香料装入茶包中，以便更好地释放其香气。如果肉蔻较硬，可以用刀背轻轻敲裂。在锅中加入冷水，将牛肉放入中火烧开。随着水温的升高，牛肉表面的浮沫会逐渐增多。

牛腱子肉的做法

1、做法： 牛腱切块煎至微黄，爆香葱姜蒜、豆瓣酱，加生抽、老抽炒匀。 倒入啤酒/水，加番茄、香料，炖5小时后加胡萝卜收汁。 汤汁浓稠后撒葱花，配米饭绝佳。 凉拌腱子肉（夏日开胃）做法： 卤好的牛腱冷藏后切薄片，加黄瓜丝、香菜、油炸花生。

2、准备工作：牛腱子肉洗净切块，焯水后捞出。生姜切片，大葱切段，青椒、红椒切块。炒制香料与牛肉：锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味，加入牛腱子肉翻炒至变色。加入调料与啤酒：加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒翻炒均匀，倒入啤酒，没过牛腱子肉。

3、牛腱子肉的做法： 准备食材：牛腱子肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 牛腱子肉洗净后切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的牛腱子肉煸炒至表面微焦。

4、处理食材：牛腱子肉洗净切块，番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块；洋葱切丝，姜、蒜切末。煎炒牛肉：锅中倒油，油热后放入姜、蒜末爆香，加入牛腱子肉块翻炒至变色，倒入料酒去腥。翻炒蔬菜：放入洋葱丝翻炒至变软，再加入番茄块继续翻炒，炒出汤汁。

5、牛腱子肉的最佳做法如下：材料：牛腱子5kg。调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）。将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水。将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣。

6、红烧牛腱子 材料准备 牛腱子肉：500克 生姜：3片 大葱：2段 料酒：2汤匙 酱油：3汤匙 老抽：1汤匙 冰糖：适量 八角：2颗 桂皮：1小段 香叶：2片 清水：适量 步骤 预处理：将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡1小时，去除血水。

牛腱子肉有什么做法呢?

凉拌腱子肉（夏日开胃）做法： 卤好的牛腱冷藏后切薄片，加黄瓜丝、香菜、油炸花生。 调料：蒜末2勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、花椒粉少许，拌匀即可。关键：肉冷藏后更好切片，口感爽韧。 台式牛肉面（汤头浓郁）材料：卤好的牛腱、面条、青菜、卤汁+牛骨高汤（1：1稀释）。

煮牛腱子肉：将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒、八角和香叶，加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1小时，至肉质变软但不松散。冷却切片：煮熟的牛腱子肉捞出，放入冰水中迅速降温，然后取出切片备用。调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、生抽、米醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。

牛腱子炖土豆：将牛腱子肉切块，土豆去皮切块，先将牛腱子肉炖至半熟，再加入土豆继续炖煮，直至土豆和牛肉都炖烂，调味后即可食用。清炖牛腱子：将牛腱子肉切块，用开水焯水后，放入炖锅中，加入清水和少许葱姜，用小火慢炖数小时，直至肉质软烂，汤汁清澈，食用时可根据个人口味添加盐调味。

牛肉卷：将牛腱子肉切成薄片，用来包裹蔬菜或香菇等馅料，用牙签固定后蒸熟或煎烤。牛肉串：将牛腱子肉切块，用孜然、辣椒粉、盐等调料腌制，串成肉串进行烧烤或煎烤。牛肉丸子：将牛腱子肉剁碎，加入葱姜水、淀粉、盐等调味，搓成丸子状，可以选择煮、炸或蒸熟食用。