红烧排骨这样做鲜嫩又入味【红烧排骨的做法】

提到红烧排骨，想必大家都不是很陌生了。红烧排骨是道很受欢迎的家常菜，不论是色、香、味都极具诱惑力，更是让食客有种不够吃、吃不够的感觉，可以说红烧排骨绝对是超越红烧肉最少一个等级之上的菜肴。红烧排骨主要原材料有肋排或小排，配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等，具有延缓衰老，益精补血等功效。要说到排骨最经典的做法当属红烧排骨了，那么红烧排骨怎么做好吃呢?接下来就让我们学习一下详细的步骤吧。

【红烧排骨的用料】

排骨、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、生抽

【红烧排骨的做法步骤】

1，锅中放入适量的水，等水烧开之后放入排骨进行焯水，然后将排骨捞出沥干水分，放置一旁备用。

2，锅中放入适量的油，油温上来之后放入冰糖进去炒糖色，最好是用小火去熬，将糖炒成深褐色就可以了。

3，这时候加入排骨进去，将排骨的每一块都包裹上糖色，然后锅中加入适量的清水，最好是刚好没过排骨。

4，接下来就放入刚才准备好的调味料，用大火煮开以后转为中小火慢炖40分钟左右。

5，快要煮好的时候，就可以将八角、桂皮等香料部分捞出，用筷子插入排骨，如果能插透的话就代表已经熟透。

6，最后继续煮，将汤汁收汁就可以了。

【红烧排骨的做法小窍门】

1，选购排骨的时候一定要选择优质新鲜排骨。

2，给排骨焯水的时候可以加入一些花椒，这样可以去腥。

3，在炒糖色的时候要注意最好是用小火，不然很容易让食物烧焦。

4，经常性的翻动排骨，以免出现烧焦的情况。