豆腐皮怎么做好吃 豆腐皮的做法大全介绍

豆腐皮是中国传统豆制品，也叫豆皮、千张、干豆腐，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。另外豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。一般在家里吃豆腐皮都是去炒菜、凉拌，或者是做汤，今天小编为大家推荐10道豆皮做法，虽然它不是肉，但吃起来却越嚼越香哦！

一、紫甘蓝拌豆腐皮

紫甘蓝拌豆腐皮主料：豆腐皮2张约200克、紫甘蓝100克

紫甘蓝拌豆腐皮副料：香菜20克

紫甘蓝拌豆腐皮调料：盐、生抽、鱼露、糖

紫甘蓝拌豆腐皮的做法：

1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净;

2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味;

3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段;

4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖;

5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。

紫甘蓝拌豆腐皮做法提示：

1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净;

2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味;

3、红油是否添加，随个人喜好。

二、豆腐皮素春卷

豆腐皮素春卷材料：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干

豆腐皮素春卷调味：盐，香醋，酱油，辣椒油

豆腐皮素春卷的做法：

1，香菇提前泡发备用

2，香菇，芹菜，豆腐干分别切丁

3，油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后裁剪成需要的大小

4，油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐(我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感)

5，两边向中间折叠一下，卷起

6，收口处把折进去的地方再拆出来(如图)

7，塞到中间。两边都这样塞好~

8，这样就算馅料没有黏性也不会散

9，包完以后的样子很工整

10，平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎(还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来)

11，大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎

12，煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了

三、西红柿尖椒炒豆腐皮

西红柿尖椒炒豆腐皮原料：尖椒1根，西红柿(小)2个、豆腐皮2张、葱1段、盐1/2茶匙(2克)、生抽1茶匙(5ml)

西红柿尖椒炒豆腐皮的做法：

1、西红柿，尖椒洗净切块;豆皮洗净切菱形块，葱切葱花。

2、锅内倒油，油热后先倒入西红柿，小火翻炒到西红柿变软出汤。

3、倒入豆腐皮，加盐和生抽，翻炒大约10秒。

4、倒入尖椒，炒匀即可关火。

西红柿尖椒炒豆腐皮小提示：

1、这道菜从洗到切再到炒，都超级简单，手快点儿的，可能5分钟就能吃上饭了，很适合忙碌的上班族。

2、根据西红柿的大小和你的口味决定用几个，最好选熟透的，炒出汤来再放豆腐皮，那样更有味道。

3、辣椒不要放的太早，出锅前放就行，放太早就皮了，不好吃。

4、喜欢吃辣的可以选择辣点的尖椒，更下饭哦。

四、卤豆腐皮

卤豆腐皮食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

卤豆腐皮的做法：

1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。

2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。

3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。

4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。

5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。

6、砂锅里倒入卤汁(用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成)，放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。

7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。

8、调入辣椒油、白糖拌匀。

9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。

五、韭菜炒豆腐皮

韭菜炒豆腐皮食材：韭菜、豆腐皮、猪肥肉、大蒜仔;

韭菜炒豆腐皮的做法：

1、豆腐皮切细丝，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;

2、韭菜切成寸段，洗净，沥干水份备用;大蒜仔切碎末;

3、猪肥肉切成一厘米见方的小块，炼出一小点猪油，盛出猪油渣备用;锅内留底油，加入蒜末煸香，倒入豆腐丝，加少量盐提前入味，翻炒一两分钟;

4、倒入韭菜，加入事先煸好的油渣丁，加适量盐，大火快速翻炒至韭菜断生，即可起锅装盘。

韭菜炒豆腐皮小提示：

1、豆腐皮事先焯水，去除豆腥味;且豆腐皮不易入味，炒的时候提前加少量盐入味;

2、炒韭菜时大火快炒，断生即可;

3、猪油渣可以换成虾皮等。