大家知道家常腌黄瓜怎么做（腌黄瓜怎么腌好吃又脆）

家常腌黄瓜，是比较容易上手的小腌菜的一种，试过的都知道，清爽酸脆特好吃。家常腌黄瓜是一道非常简单易做、美味可口的小菜，不仅口感爽脆清香，而且还富含多种营养物质，是家庭日常餐桌上经常出现的一道下饭菜。今天咱来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的配方了，喜欢的可以尝试一下。

【家常腌黄瓜怎么做】

食材：

黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

腌黄瓜的做法：

1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

腌黄瓜食材搭配小提示：

1，香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

2，黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。