酒店大厨分享白鲳鱼的做法之姜葱白鲳鱼

白鲳鱼肉厚刺少，肉质细嫩，具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富，特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳鱼的肉质营养成分与团头鲂相似。因此，淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。今天小编就给大家介绍姜葱白鲳鱼的做法，它的口味葱香，主料白鲳鱼，工艺煎，时间10分钟，配料是姜丝适量，香葱适量，辅料是生抽适量，酒适量。

【姜葱白鲳鱼的做法一】

姜葱白鲳鱼的用料：

白鲳鱼：适量，姜丝：适量，香葱：适量，生抽：适量，酒：适量

姜葱白鲳鱼的做法步骤：

1，将买回来的白鲳鱼清洗干净，去头和内脏，然后用姜汁，酒腌制片刻。

2，将腌好的白鲳鱼放入不粘锅用热油煎至两面金黄。

3，用黄瓜切片，西红柿皮做的玫瑰花，香菜叶摆盘做点缀。

4，将生抽姜丝和香葱放入煎好的白鲳鱼上轻轻拌均匀味道即可。

5，用筷子将鱼夹放到准备好的盘子里，夹上香葱和姜丝摆放到鱼背上即可上桌。

【姜葱白鲳鱼的做法二】

原料：鲳鱼3条。

调料：姜、蒜、葱、生抽、老抽、豆豉、糖、料酒、鸡精、水。

做法步骤：

1、姜切片，蒜头切粒，葱切大断。

2、鲳鱼洗净，沥干水。

3、坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白。

4、中火放入鲳鱼，双面煎透。

5、加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖。

6、大火烧开后转小火5分钟。

7、转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅

【姜葱白鲳鱼的做法三】

原料：

鲳鱼一条，盐 2～3克，李锦记蒸鱼豉油 两汤匙，胡椒粉少许，姜一块，葱白少许，食用油50克，白萝卜5～6片

做法步骤：

1，鲳鱼处理好。（如果怕处理鱼，可以让老板帮忙处理处理好在拿回家，回家之间清水冲洗干净就可以了）

2，用刀在鱼身上划一字型花刀使其鱼肉更容易入味。（记得两面都要划哦）

3，取适量盐在鱼表面抹匀，撒上少许胡椒粉再吃去腥（最好鱼肚里也放少许盐抹一下）

4，姜、葱白切细丝，另外姜再切几大片。

5，萝卜切几片就可以了，拿来垫在鱼底面能吸收鱼的鲜味，还能让鱼直接接触盘底防止受热不均，也可以用筷子来架起鱼来蒸。

6，把姜片塞进鱼肚里。

7，姜丝用一半铺在鱼身上。

8，做一锅水烧开。

9，放入鱼盖上盖子大火蒸上15分钟（鱼的大小来决定蒸的长短）

10，锅里烧热倒入油烧至十成热。

11，鱼身上放上剩下的姜、葱丝，淋上滚油。

12，最后淋上李锦记蒸鱼豉油。