卤豆腐干怎么做好吃又简单 卤豆腐干

卤豆腐干是什么意思

就是卤豆腐干的一种。卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族传统名吃。干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。

卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产津津牌卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为老津津牛肉工场，津津牌卤汁豆腐干由此得名。

用有香调味料的卤汁处理过的豆腐干称为卤香干，而一般豆腐干不一定是用卤汁处理过。

其实做卤豆干最重要的就是卤制的那一锅汤汁，汤汁味道好，做出来的卤豆干也很美味。

卤豆腐干的卤料配方 卤豆腐干的卤料配方，传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，喜欢吃街边小吃的吃货们一定尝过卤香干。别看卤香干沦落为街头食物，它可是一道汉族名菜哦！下面是卤豆腐干的卤料配方。

如何卤豆腐干

1、先把豆腐切成片 锅里往倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片放进去炸 炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用 准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。

2、卤豆腐干，先将豆腐切长条，淡盐水浸泡后捞出，下油锅炸至金黄色。爆锅，放入香料即调料，加入清水，大火烧开煮出香味后关火，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味即可。

3、(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

4、食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。

5、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

6、准备食材，白豆腐干4片，香料：花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、五香粉。锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐。锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐。卤汁煮开加入所有香料。

津津有味卤汁豆腐干配方及做法?

用料：老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。炸成较硬的油豆腐干后捞起。

食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。

主料：豆腐干500克。调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。

材料 方块白豆腐干500g，干红辣椒2个，酱油100ml，冰糖20g，八角2枚，花椒1茶匙（5g），桂皮5g，丁香1粒，油1汤匙（15ml）做法 用纱布将八角、花椒、桂皮、丁香包好，用细线系紧，制成卤包。白豆腐干洗净，沥干水分。

卤豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 卤豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。