香嫩浓郁，大人小孩都爱吃的红烧排骨怎么做

说起猪骨，大多数人第一个想到的一定是排骨，猪排骨是猪身上最好吃的部位了，价格也是比较贵一些，排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。红烧排骨是排骨的做法中比较常见的一种，深受到大众的喜爱，红烧排骨的做法是很简单，那红烧排骨怎么做才能更加美味与营养，就是需要下一番功夫的了。

【红烧排骨的做法一】

需要的食材：

排骨500克，葱白1根，香叶2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1块，食用油1勺，冰糖35克，黄酒4—5勺，酱油1勺，盐1小勺，大料1个，冰水适量，开水适量。

步骤做法：

1、排骨凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨，备用。

2、将冰糖敲碎，在锅中放一点油烧热后，放入冰糖，用小火炒糖色。

3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，放入焯锅水的排骨和糖一起翻炒，倒入少许的酱油上色。

4、放入大料、香叶、桂皮、葱段、姜片和拍过的蒜，倒入半碗的黄酒。

5、倒入足量的开水没过排骨，盖上锅盖烧开后转小火炖40分钟左右。

6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

【红烧排骨的做法二】

需要的食材：

排骨500克，杏鲍菇280克，油盐、葱姜、八角、花椒、桂皮、老抽、红烧酱油、糖、香叶。

步骤做法：

1、排骨用水浸泡半个小时以上，中间换几次水，泡去血水。

2、把洗净泡好的排骨凉水入锅加姜片煮出血沫至肉色变白捞出。

3、将捞出排骨洗净吸干水分。

4、在锅中加入适量的油，放入排骨煎制，煎都两面金黄。

5、将煎好的排骨拔至锅边利用锅中底油加入葱姜八角、花椒、香叶、桂皮炒香。

6、杏鲍菇洗净切成滚刀块翻炒均匀。

7、加入适量的清水，红烧酱油，适量的生抽。

8、大火烧开后，加入少量的盐，少许听，转中火慢炖，炖至肉酥汁浓。

小贴士：

1、排骨中可以配上各种自已喜欢的蔬菜。

2、排骨凉水入锅可以使肉骨中的血析出的更干净。

3、红烧酱油上色，生抽提味，可根据情况放。

【红烧排骨的做法三】

需要的食材：

排骨、葱花、盐、淀粉、糖、鸡精、酱油、料酒、醋。

做法步骤：

1、排骨洗净用水煮七八分熟捞出备用。

2、准备一个小碗，加入适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精酱油和水做成调料汁。

3、锅倒入底油加葱花爆香，放入排骨翻烧，加入调好的汁小火至收汁。

4、倒入水淀粉勾芡，即可装盘。