酸甜可口，香喷扑鼻的糖醋排骨怎么做好吃

酸酸甜甜的滋味，小巧精致的身材，色、香、味俱全，汁浓，味道醇香，在广大家庭中深受喜爱，这就是糖醋排骨，糖醋排骨属于浙江菜，主料就是猪排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以热食。糖醋排骨可是很多人的最爱，尤其是炎热的夏天，气温太高不愿意吃东西，此时就需要吃点开胃的食物，酸甜可口的食物自然是首选，而糖醋排骨，既有糖还有醋，味道确实是很不错的，而且排骨本身就是一种滋补性的食物。

一，糖醋排骨的做法

原料准备：

肋排 500克 香葱 一颗

2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。

3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

二，糖醋小排

1、原料准备：肋排 2斤，冰糖 一大块

2、锅里放少量的油，大概两汤勺，这时候把冰糖放进去，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里，小心操作，因为会炸锅的。

3、放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。

4、肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味可能不太重了，可以根据自己的喜好再加一点醋，因为肉先煎过，口感是会有点硬的。

5、收汁，这里不需要勾芡。

6、撒点熟芝麻，出锅，好吃又简单的糖醋排骨就做出来了。

爱心贴士：

1、排骨飞水后要用热水洗，以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水，切记。

2、花椒大料什么的真的不需要了，以免破坏原有的口感，最后把姜片捡出来就可以了。

3、糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发，所以在后面根据自己的口味适量再加一点醋。